앵커 버터와 기 버터의 차이점은? (Anchor, Ghee)

앵커 버터와 기 버터의 차이점은? (Anchor, Ghee) '저탄고지(키토제닉)' 식단이나 '방탄커피 다이어트'에 관심이 있는 사람들이라면 누구나 꼭 한번 쯤은 궁금해하는 소재가 있다. 바로 앵커 버터(Anchor)와 기 버터(Ghee)의 차이점이다. 커다란 관점에서 보았을 때 이 둘은 모두 똑같은 버터에 해당하며 성분도 비슷 비슷하다. 다만 공정 과정에서 뚜렷한 차이점을 꼽자면, 기버터는 열을 가해서 지방을 제외한 성분들을 모두 제거하는 방식으로 만들어지고 앵커 버터는 신선한 크림을 굳을 때까지 휘젓는 방식으로 만든다. 그런데 저탄고지(키토제닉)과 방탄커피 레시피를 추구하는 사람들은 곧 죽어도 기 버터(Ghee) 버터를 찾는 경우들을 종종 볼 수 있다. 그리고 그 이유를 자세히 알고나면 꽤나 타당한 ..